Reis Archive -

Montagsrezept – Mexikanischer Auflauf

Kommentar verfassen / Rezepte / Von Inka Hammond

Du brauchst:

2 EL Butter

1 Zwiebel, feingehackt

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

1 Dose Tomaten (725 ml)

ca. 100 g Erbsen aus der Dose od. tiefgekühlt

Gewürze: Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer, nach Belieben Kreuzkümmel

200 g parboiled Langkornreis

4 Hühnerbrustfilets

4 EL geriebener Käse

So gehts:

Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Die Zwiebeln und den Knoblauch weich dünsten, Wasser und zerdrückte Tomaten zugeben und zu einer glatten Soße rühren. Den Reis und die Erbsen hinzufügen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Masse in eine Auflaufform geben und die Hühnerbrüste obendrauf legen. Abdecken und ca. 45-55 Minuten backen. Für die letzten paar Minuten im Ofen noch den Käse darüberstreuen und hellbraun überbacken.

Guten Appetit!

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Montagsrezept – ‚Fliegender Jakob‘

Keine Ahnung, warum das folgende leckere Essen ‚Fliegender Jakob‘ heißt…aber die Kinder finden den Namen schon mal lustig! =) Ich habe das Gericht in Österreich kennengelernt. Ich glaube aber nicht, dass es typisch österreichisch ist, oder weiß da jemand mehr?

Du brauchst:

2 Beutel Kochreis
1 Packung Putenbrustfilet
1 reife Banane
eine Handvoll ungesalzene Erdnüsse
2 Packungen Chili con Carne Pulver (Fertigmischung z.B. von Knorr)
2 Becher Schlagsahne

Den Reis kochen und in eine Auflaufform geben. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und anbraten. Auf den Reis geben. Die Banane in Scheiben schneiden und auf dem Reis und dem Fleisch verteilen, die Erdnüsse darüberstreuen. Die Sahne steif schlagen und mit dem Chili con Carne Pulver vermischen. Das Ganze auf dem Reis und dem Fleisch verteilen.
Bei 180 Grad ca. eine halbe Stunde im Ofen lassen.
Ist zwar etwas scharf, aber Kinder können es noch gut mitessen. Die Banane ist etwas gewöhnungsbedürftig, aber uns schmeckt es lecker. Man kann auch nur eine Seite mit der Banane belegen und die andere Seite ‚bananenfrei‘ lassen. =)

Guten Appetit!